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【深煎り/200g】エチオピア・チレ

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エチオピアの華やかで、素晴らしいコーヒーを深煎りで仕上げました。
香り高く、透明感があり、余韻深い味わいです。

焙煎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 苦味⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎ 酸味⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎
原産国：エチオピア
エリア：シダマ
生産者：ニグセゲメダムゲ、小規模生産者
精製：ナチュラル
品種：74112
標高：1860〜1990m

2020年cup of excellenceで優勝したニグセ氏が手掛けるロットです。
ニグセ氏による品質管理がされているチレウォッシングステーションの価値基準は高く、年々、地域の小規模生産者たちと品質に対する理解を深めています。
その為、完熟したチェリーのみを手摘みで収穫して時間をかけずに収集するよう努めています。
このナチュラルプロセスは急激に水分値を落とさないように気を配りながら作業を進めています。
日中までは日が当たるように乾燥させ、陽射しの強くなる午後からはカバーをかけて遮光するということを繰り返しながら16〜18日間をかけて乾燥を行っています。

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